对于喜欢厨房烹饪的人来说,一口好锅,永远都是烹饪时候的好帮手,会让做菜的时候,省事省力。
选择什么样的锅,我身边的人分为两派。
一种是喜欢用不粘锅的人。大部分不粘锅都是通过添加涂层来实现不粘效果的。这些人的观点是涂层得到了国际上的认可,国外家庭都在使用。只要不高温使用,不炒坚硬的食物,都是安全的。
第二种是喜欢传统铁锅的人,他们的观点是铁锅更安全,掌握一定的技巧以后,铁锅也可以不粘。
作为一个专业厨师,我们在酒店使用的是传统双耳铁锅,适合急火爆炒。但是回到家里面,还是喜欢用不粘锅,毕竟打理起来简单,用油量也少。
所以对于这两种锅的弊端,我深有体会。
不粘锅,不能把温度升到很高,炒排骨和花甲之类的菜肴还怕刮坏锅体,炒勺都必须使用木头和硅胶的,炒菜时诸多不便。
最重要的是,不粘锅都是有使用寿命的。无论花多少钱买的不粘锅,用得久一点,不粘涂层会破损,不粘效果也会随之消失,平均1-2年换一口涂层不粘锅是常态。
传统铁锅虽然也可以达到不粘的效果,但是操作起来难度高。首先锅要烧得足够热,其次油的量要略微多一点,而且油往往要先烧得轻微冒烟,油烟多了,对身体肯定是不好的。如果是厨房新手,很难掌握好技巧。
有谁会拒绝这么一款,0涂层,用料健康,不会生锈,适合多种灶具的不粘锅呢?
所以一口好锅,里里外外都是精心设计过的,只为使用的时候更加方便。