烘焙食品已经适应早餐、下午茶、休闲等多元化场景，行业细分出了牛角面包、手工吐司、蛋黄酥、鲜花饼等品类，更加迎合了消费者口味和消费习惯。国潮风的回归以及烘焙食品行业不断的创新驱动了烘焙行业的进一步发展。
iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2021年中国经典烘焙品牌排行Top10》，解析2021年中国烘焙行业情况。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力指标、全网媒体传播态势评价指标、用户口碑监测指标、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。
本次上榜的品牌有稻香村(苏州)、知味观、祥禾饽饽铺等。其中，稻香村(苏州)以96.90的金榜指数摘得桂冠，知味观、祥禾饽饽铺分别以92.49、86.47的金榜指数位列第二名、第三名。
目前烘焙行业发展迅猛。一是资本入场烘焙行业，但这也带来了更加激烈的企业竞争，新品牌对业内品牌形成冲击，耳熟能详的品牌也未能幸免烘焙行业的关店潮。二是面对新的消费者需求和行业竞争，传统企业开始探索转型，烘焙企业通过产品创新、营销多样化、技术升级，迎合消费者的同时强化自身竞争力。
艾媒咨询分析师认为，随着餐饮行业各项标准和条例的要求提高以及消费者的餐饮消费观念的转变，营养、健康和安全成为人们越来越重视的问题。未来，安全健康的概念将成为烘焙行业发展的主打，也将是餐饮行业经营管理的重点方面。
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