豆豉鱼的做法，不煎不红烧，骨酥肉香很下饭，太解馋了
前几天，用小黄鱼做了罐头鱼，有粉丝给我留言说，如果能加上灵魂豆豉，做成豆豉鱼就更好吃了，马上就安排了哦。说起豆豉鱼，最有名的可能就是豆豉鲮鱼了，不管是用来下饭，或者是做成豆豉鲮鱼油麦菜，都深受人们的喜爱。因为爱，所以总觉得吃不够，吃不过瘾。没关系，学会自己做豆豉鱼，就可以随时安排了，而且没有过多的添加剂，给小孩子吃起来，也更加放心一些。
鲮鱼在北方很少看到有卖的，所以我用了新鲜的梭鱼，这个时候的梭鱼，是非常鲜美的。做豆豉鱼时，先用油把鱼炸酥后，再长时间的蒸制，让鱼的刺和骨都酥烂了，所以宝妈们也不用担心孩子被鱼刺卡到了。而且加入了豆豉，这种灵魂调料，让鱼肉酱香浓郁，非常可口。
【豆豉鱼】
所需食材：梭鱼3斤， 豆豉120克（可多可少），姜，蒜，油，盐。
详细做法步骤：
1、先把梭鱼处理干净，腹内的黑膜要清洗干净，沥干水分后，切成小段，不要太厚了，不容易炸透。加一点盐，腌15分钟以上，用盐腌过的鱼，炸的时候不容易碎掉。
2、锅内倒油，不用没过鱼身也可以，等油热之后，把鱼身上的水分用厨房纸擦干，再放进来炸。没有多余的水分，基本就不会溅油出来。煎到鱼的一面变色了，有点焦黄，就可以翻面，中小火慢炸，等两面都炸到金黄色就捞出来。
3、把豆豉用清水泡一下，一方面可以去掉一部分咸味，还可以让豆豉都分离开，然后沥干水分备用。
4、切一些蒜末和姜末，增香的同时，还可以帮助去鱼腥味。
5、锅内留一点油，把豆豉，姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的鱼块放进来，和豆豉翻拌均匀。
6、鱼块和豆豉都倒进碗里，把炸鱼的油倒进来一些，表面盖上锡纸或者盘子，防止水汽滴落到鱼肉里，放进高压锅里蒸，等上汽之后蒸半小时，鱼骨就都酥软了。
吃不完的豆豉鱼，放在冰箱冷藏保存，尽快食用完，毕竟没有其他的添加剂，保质期有限。用来做豆豉鱼的鱼不限于梭鱼，用其他的鱼也都可以。
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