今天这道菜，好吃易做，做法简单，你们要是学会了，真的是有口福，不管家里面来多少客人都可以一锅搞定，不仅做法简单，吃的时候还可以随便加菜。
买一条鲜的活蹦乱跳的白鲢鱼儿，清洗干净，去掉鱼鳞，鱼骨，擦干鱼皮或菜板上的水分，防止打滑，刀向下压斜刀30度切片，厚度五毫米左右，新手可以用左手扶一哈，免得打滑，每天教你们一道下饭菜，遇到你们喜欢的记得收藏保存哦，片好的鱼片和鱼骨放到一起，再加清水洗掉里面的血水去除腥味，捞起来控一下水，开始腌制，少许盐，***精，胡椒粉和料酒，再来点姜搓一下活均匀，细皮嫩肉的小姐姐记得把手套带起，免得这鱼刺割伤，最后再放少许***蛋清或生粉，把鱼片拌均匀，把腌好的鱼骨和鱼片儿捡出来分开。
起锅烧油，油温70度放姜蒜豆瓣酱，炒出香味和红油，再放一小块火锅底料。拌匀后沿着锅边淋上料酒，再加入适量的清水，烧开后简单调味儿，放到一边。准备点绿脑壳豆芽和小葱放入石锅里。
油温四到五成热，放入鱼骨炸十秒钟左右，捞出铺在豆芽上，再放入腌好的鱼片儿炸五秒钟，起锅装入石锅，我相信这么详细地教给你们做石锅鱼，你们学会了都会帮我点赞的，把做好的料汁浇到鱼和豆芽上，再撒点熟芝麻，再浇上一勺热油这样做的石锅鱼，麻辣鲜嫩，超级下饭，边煮边吃，味道绝对棒棒的。
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