本文章目录
哪有正宗川味卤菜技术培训的
1五酝滋卤菜培训中心中国知名品牌四川经典小吃全国消费者你不用担心品牌五酝滋卤菜培训学校由四川民间专职凉卤师傅王家驹创始人2、重庆虎伏碗卤菜培训中心特色卤菜培训基地中华金牌卤菜牛斗碗培训卤菜技术有三大核心,即秘卤、凉菜、现卤现捞,秘卤凭3、杨龙伟卤菜培训中心中华金牌卤菜中国名卤消费者多谢！食品重庆杨龙伟比较多做现捞卤菜培训,自创有3个专利卤菜配方。
川卤现捞卤菜技术培训
用料
山奈8克
八角八克
丁香五克
豆蔻八克
茴香八克
香叶三克
白芷十八克
桂皮十八克
砂仁八克
草果三克
毕拨八克
甘草三克
孜然粉三克
陈皮13克
花椒三十克
白寇三克
千里香八克
老寇五克
香茅草三克
海椒100克
党参50克
黄芪50克
现捞卤菜的做法步骤
步骤1
把绝大部分冻货制品全部解冻以后，水分凉干！再等待码味！
步骤2
把洗干净解冻的肉制品，放一个大盆里面，用葱姜蒜，白酒盐巴码味！静静的等待两个小时！
步骤3
最关键的一步，时刻谨记：吊制高汤到发白表就行！第二，根据配方，按起卤水的多少，另配出去，用新都魔鬼椒和新一代各二两，炼制一盆红油，豆油准备两桶！第三，先全部倒入很干净的高汤，加入到适量的***精味精，高鲜精！按酱制肉品的多少，把香料打成粉末，用纱布包，把香料装过来，放入高汤中，把准备着好的辣椒后放高汤中，炼制的红油舀入高汤中，豆油烧开后倒入水高汤中，搅拌均匀！
步骤4
按照上面的步骤，卤水换算也起制那样最好，大火慢火熬制一个小时后，放入后淹制好的肉品！正在卤料！
步骤5
卤制时间到了后，泡上一个小时，让其极其入味！
准备去学一门手艺，成都新东方学卤菜多少钱
成都新东方学卤菜大概要多少钱我也可不知道，川味卤水的关键在于营养。也就是说，在制卤的后期，是从减少卤水原料的新鲜度，进一步调配各种香精，然后再调兑卤味香精，可以都没有达到卤水纯天然的棕红色，至少五香越来越醇厚的效果。因此，有些朋友感觉自己对卤水的结果不多谢了。
想学正宗的四川卤菜，不知道哪里教的好
1.成都新东方烹饪学校：这是一所专业的烹饪学校，有专业点的四川卤菜课程，可以去学习到果木烤鸭的四川卤菜怎么制作技术。
2.四川烹饪高等专科学校：这所学校是四川省唯一一所以我烹饪为主的全日制大多数高等专科学校，有丰富的教学经验和专业的教师团队。
3.在线学习平台：如网易公开课、腾讯课堂等，有很多拿来教授四川卤菜制作的课程，也可以参照自己的时间安排并且怎么学习。
4.四川本地的烹饪培训机构：在四川本地有很多拿来教授烹饪技术的培训机构，这个可以你选一家口碑好的参与怎么学习。
5.找一位四川当地的老师傅学习：这是最基本也最快速有效的学习方法，这个可以再向老师傅请教，替我你操作，更很容易掌握到技巧。
微信扫一扫 
