卖淀粉肠创业计划书-淀粉肠配方

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淀粉肠配方

麻烦问下这些问题,淀粉肠是一种由淀粉或葡萄糖浆、肉类、脂肪、香料等原料制成的香肠制品。具体一点的配方因厂家和地区而异,但大多数除开以上成分:

-淀粉或葡萄糖浆:充当比较多的填充材料,提高肠的体积。

-肉类:大多在用猪肉或牛肉,切成丁或搅烂后与其他原料混合。

-脂肪:常见在用猪肉脂肪,减少肠的口感和口感。

-香料:以及盐、胡椒粉、大蒜、洋葱粉、香菜等,主要用于调味。

-塑化剂:如磷酸盐、聚磷酸钠等,作用于提高肠的弹性和保湿。

-防腐剂:如山梨酸钾、乙酸钠等,用于持续肠的保质期。

以上是一般淀粉肠的配方,但详细配方很有可能因不同地区、各种口味而所有所不同。

路边摊淀粉肠酱怎么做

材料:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,***粉5钱,酱油1两,香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)。

自己制作步骤:

1.先用水把冰糖煮溶待用;把葱和香菜切段成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;

2.清水煮开,然后把放入少量***精和味精;再煮一分钟70左右即可解决。

淀粉肠的做法大全

淀粉肠的做法:

1.马上准备一小碗肉馅,再取一小块瘦肉切成小丁。

2.葱姜切成末。

3.把肉馅和肉丁放大缩小碗里,全部倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料,搅拌均匀。

4.拌好的肉馅里再加入到红薯淀粉和清水。

5.用筷子搅拌上劲。

6.洗好的肠衣套在洗胃的小漏斗上。

7.把肉馅灌进肠衣里,两头打结,切忌两端的肠衣要留的长一些。

8.锅里放入清水,葱姜片和料酒,把灌好的肠放锅里开中小火煮。

9.要拿根针站在锅旁边,往肠衣上不断地的很扎眼,特别有鼓的地方更要扎,太约煮15分钟就好了。

面肠淀粉肠做法

1.所用食材:猪小肠两根(太约1米长),三分肥七分瘦的猪肉馅500克,马铃薯淀粉500克,清水700毫升,葱50克,鲜姜10克,八角1个,姜粉10克,五香粉5克,白糖10克,黑胡椒碎5克,精盐30克,大豆酱油10克,料酒50

2.刷洗猪小肠猪小肠,把清理过好的猪小肠,放在旁边一旁滤干水分水分备用就可以了。

3.调制猪肉馅

①将500克猪肉馅儿放在盆中,将葱切成碎末放在猪肉馅中,在参加20克精盐,五香粉,白糖,黑胡椒碎,大豆酱油,料酒,姜粉和200毫升清水。

②。用筷子将放好调料的猪肉馅儿,照按顺时针方向快速搅拌,一共均匀搅拌五分钟70左右,那样的话也可以使猪肉馅儿发粘上劲儿,并使肉质纤维完全打开,随即将均匀搅拌好的肉馅,放进一旁腌制20分钟。

4.和制马铃薯淀粉

①。将500克马铃薯淀粉放在盆中,加入200ml清水,用筷子将马铃薯淀粉搅散,再用手抓捏成散碎状,否则淀粉行成粉疙瘩。

在马铃薯淀粉中,一并加入200毫升清水,王用筷子搅散

将淀粉搅散后,再用手抓捏成散面状,使淀粉均匀的吸收水分。

②。将另300毫升清水烧开,接着渐渐地倒在,抓捏均匀地的湿淀粉中,倒开水边用筷子慢慢搅拌,直到将盆儿中的淀粉,搅拌成面糊状为止。

开水不要一次性组建,边加开水边搅拌

将淀粉烫制成面糊状即可

5.:之后三个合成粉面肠料

①。我们将搅拌好的淀粉糊,放到一旁冷却阶段十分钟,冷却好以后,我们将腌好的猪肉馅儿,参加到面粉糊中。

②。用筷子将组建肉馅儿的淀粉糊,按一个方向搅拌,直到此时将猪肉馅儿与淀粉糊,搅拌拥有一体,而且觉得馅料上劲儿去掉突然停止

6、灌制面粉肠

①。我们找一个线绳,将猪小肠的一端用绳扎严,让猪小肠无法形成一个密封的口袋状,接着猪小肠的另一端直接插入一个漏斗。

把猪小肠的一端用线绳包严

在猪小肠的另一端,放入后一个漏斗

②。用勺子盛一勺馅儿料,把它倒在漏斗中,用筷子将漏斗中的馅料按压继续,按照这种操作程序,将所有的馅料去添加到猪小肠中,但猪小肠别完全装着,在顶部留20cm的空肠。

用勺子将馅料盛在漏斗中

用筷子按压漏斗孔,使馅料进入到猪小肠中

③。将馅儿料全部灌完后,我们在两根肠中间,扩出十8厘米的空间,后再在中间部位用绳将其扎严,使肠行成20厘米长以内的段状,那样的话可以不能够防止粉面肠在煮制过程中胀裂。

相隔二十厘米的距离,用线绳扎好

灌制结束的粉面肠

④。粉面肠的灌制工作就能够完成了,我们将灌好的粉面肠放到盆中,然后再用清水冲洗一下,清洗干净后,准备好参与下一步制:炖煮粉面肠

①。把葱,姜清洗干净后,在切成段状和片儿状,接着将锅中加入清水,放入葱,姜,八角,在倒入料酒,先打开炉火,将锅中的水先水煮开。

②。将锅中的水烧开那以后,我们把洗干净的粉面肠放在锅中,等待锅中的水又一次翻腾以后以后,我们用牙签在粉面肠的表面扎几个小孔,让肠里面的空气泄露出来出来,用此筷子时不时地轻轻晃动锅中的粉面肠,尽量避免粉面肠与锅底粘连,造成粉面肠碎裂。

③。将绝大部分的粉面肠都扎完孔之后,我们将炉上转为小火,你不盖锅盖,就这样用小火煮至半个小时左右吧,这段,每隔几分钟,还要用筷子将锅中的粉面肠轻轻翻动一下,同时要压制好火候,勤远处观察锅中粉面肠的变化,千万不能将肠煮破。

④。经过半个小时的小火慢煮,粉面肠也就成熟了,我们将煮好的粉面肠捞出后沥干水分,就可以了

淀粉肠家常做法

新鲜的西瓜的猪肉馅500g,猪肠半截,淀粉170g,食用盐6g,大葱三段,生姜10g,八角一个,花椒11粒,老抽20ml,香油5ml,香葱三根,王守义十三香3g,可食用糖2小勺,茶叶1勺。

做法步骤

1、把新鲜的西瓜猪肉馅放进一个容器中,把调味料放在里面,香葱3根弄出来葱末,生姜拍成姜泥,老抽20ml,十三香3g,香油5毫升,食用盐3-6g,用筷子把猪肉馅均匀搅拌匀实,在拿另一个容器,用土豆造而成的淀粉放进里面180g,滴进清水,用手就开始慢慢搅拌,一定要均匀搅拌匀实。

2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。

3、晾凉后时把猪肉馅倒到里面,沿着一个方向,一直搅拌均匀。

4、在把肠衣的一端打死结,一定要打紧,也这个可以用棉绳紧一下。

5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口,单独灌肉馅。

6、肉馅进不的时候用勺子压一下是会进肠衣里面的,灌上一些后用手那着肠衣把猪肉馅往后面弄一弄。

7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要割出10厘米的地方,多出的地方用棉绳打结,后再就开始分段。

8、锅中放好温水,后再把灌好的场子和八角一个,花椒,大葱段,生姜,食用盐放在里面,开小火。

9、再用牙签把肠子每一段都扎几下,等水开了结束计时,30分钟过程中全用小火。

10、煮到一半的时间后,在拿另一个锅在烧点开水,烧开后关火晾冷。

11、30分钟过了把煮好的肠子弄到另一个温水锅中,用漏斗把上面的浮沉捞一下,在捞出放在盘子中。

12、在取一个锅,里面不要掺和水分,在弄一块锡纸放入锅底,2勺食用糖,一撮茶叶储放锡纸上面,

13、在锅里面在放一个蒸帘子,也没话可以不放上几根筷子也是可以不的,一定要架十分牢固。

14、把晾凉后的肠子扔到锅中,锅盖子一定要盖遮的严严实实,中大火水开了,涌出烟味的时候正在计时5分钟,五分钟两次关火,焖上10分钟开锅盖,肠子的表面就成酱黄色了,可以了。

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